Teelt: de teelt is vrij makkelijk. Zaaien eind april/begin mei in de vollegrond in rijen. Na opkomst uitdunnen tot 30 cm afstand. Evtl. verspenen. De plant groeit voorspoedig en in augustus kunnen al bladeren geoogst worden. Dit gaat in niet te strenge winters door tot in maart het jaar daarop, soms nog later. De plant maakt na het oogsten van de buitenste bladeren telkens nieuwe vanuit het midden. Ideaal dus.

Smaak: doet erg denken aan spinazie, maar is door de prachtige kleuren natuurlijk net even leuker. Verder mag snijbiet, net als spinazie, niet worden opgewarmd, omdat het nitraat dan omgezet wordt in het zeer schadelijke nitriet.

In de keuken: De dikke stengels van snijbiet hebben weinig smaak en worden meestal niet gebruikt. Stroop de bladeren van de stelen en gooi de stelen weg.

Basisrecept:
Snijbiet, boter, paneermeel, zout.

Kook de snijbietbladeren met aanhangend waswater in een pan met een deksel er op in 10 - 15 minuten gaar.
Doe het snijbietblad in een zeef of vergiet en druk het vocht er met bijvoorbeeld een schuimspaan uit.
Knip de bladeren met een keukenschaar wat kleiner en doe terug in de pan.
Roer een klontje boter en enkele eetlepels paneermeel door de snijbiet om het resterende vocht te binden.
Breng op smaak met zout en strooi er nootmuskaat naar smaak over.

Recept van Katelijne Vuerstaek uit België:
Snij de stelen en de bladeren in reepjes. Hou de stelen en bladeren apart.
Stoom eerst de stelen en als deze bijna gaar zijn, voeg je de bladeren bij.
Meng de warmoes met een beetje olijfolie en de gedroogde tomaten.
Lekker bij rijst of pasta.

(Bedankt Katelijne voor de inzending van dit recept!)
 

Heeft u ook een lekker recept voor snijbiet?
Mail het naar leylant.com en zie het binnenkort hier verschijnen!